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白蘿卜變藍芯!農藥?保鮮劑? 實驗揭秘真相

來源:轉載??作者:網絡 ??2025-01-02 閱讀:726

有“李鬼”紅糖,江蘇的顧阿姨估計是碰上了“李鬼”蘿卜。前幾天,顧阿姨明明買了個白蘿卜,可把這個蘿卜一切開,竟然里面出現了完全不一樣的顏色!一家人嚇得是不敢動嘴了!

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天哪,一根白蘿卜切開來,芯居然是藍色的,截面上除了外面一圈皮,幾乎都發深藍色,顧阿姨放心不下,又切了幾刀,竟然全是藍色的!

市民 顧阿姨:一看這樣,我們就不敢吃了,我們想想會不會是有什么毒,有什么農藥。

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顧阿姨的擔憂并非全無道理。最近就有傳言,說這白蘿卜發藍是噴灑了硫酸銅導致的。硫酸銅有殺菌的作用,可以對蔬菜起到保鮮的效果,而用它制成的波爾多液也是一種常見的農藥。那么蘿卜的藍是不是由硫酸銅或者波爾多液導致的呢?我們做了一個實驗。

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記者 羊弋:我們取等量的硫酸銅和波爾多液,把它們溶于水中,再把兩根白蘿卜分別浸入兩種溶液當中。

浸泡24個小時之后,將蘿卜取出觀察比較。

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記者 羊弋:外表并沒有什么變化,而浸泡在硫酸銅中的蘿卜,表面有一些微微發藍色,但是當我們把兩根蘿卜切開,發現它們的芯全是白色的。

蔬菜學博士 龐欣:硫酸銅的這種原因是不太可能的。

那蘿卜變藍究竟是怎么回事呢?其實有多種可能。原來蘿卜在大面積種植的時候,白蘿卜的花粉可能會與紅蘿卜、綠蘿卜的花粉混合,造成品種不純,就有可能出現藍蘿卜。

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蔬菜學博士 龐欣:本身蘿卜具有花青素,花青素遇到堿性物質的時候會變成藍色。

在蘿卜的保存過程中,可能接觸到了堿性物質,就會使它發生變色的情況。不過不管變色蘿卜的原因到底是什么,這樣的蘿卜咱們還是不要食用了。購買蘿卜時也可以留個心眼,掰開來檢查一下蘿卜芯有沒有變色哦。

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